Karaage (japansk friturestegt kylling)
Japansk friturestegt kylling: udbenet kyllingelår marineres i sake, sojasovs, hvidløg og ingefær, vendes i stivelse og friteres to gange, til det er sprødt. Sprødt udenpå og saftigt indeni, populært i madkassen eller som snack til drinks.
Ingredienser
Ingredienser
- Udbenet kyllingelår200 g
- Kartoffelmel3 spsk
- Olieefter behov
- Sammenpisket æg1/2
Marinade
- Sake3 spsk
- Sojasovs1/2 spsk
- Salt og peberet nip
- Hakket hvidløg1/4 tsk
- Hakket ingefær1/4 tsk
Fremgangsmåde
- 1
Læg 200 g udbenet kyllingelår med skindsiden nedad, og skær det i mundrette stykker.
- 2
Tilsæt 3 spsk sake, og vend kyllingen, rør derefter et nip salt og peber, 1/4 tsk hakket hvidløg og 1/4 tsk hakket ingefær i, bland godt, og lad marinere i 20–30 minutter.
- 3
Pisk et æg, og tilsæt kun halvdelen, og bland.
- 4
Tilsæt 1/2 spsk sojasovs, og bland godt.
- 5
Tilsæt 3 spsk stivelse, og bland jævnt, pak derefter hvert stykke kød ind i sit skind for at gøre det klar til friturestegning.
- 6
Varm olie op til 170 °C i en dyb pande. Når en dråbe dej straks stiger op og bobler, steges de største stykker først.
- 7
Efter 2–3 minutter, når panereringen bliver lidt fast, tages stykkerne op og hviler i 5 minutter.
- 8
Hæv oliens temperatur en smule til 180 °C, og steg endnu en gang, til de er gyldenbrune.
- 9
Tag den friturestegte karaage op, og lad den overskydende olie dryppe af et øjeblik.
- 10
Anret på en tallerken – og det er klar!
Tips
Pak hvert lårstykke ind i sit eget skind før friturestegning, så karaagen holder en pæn og flot form.