5-minutters janchi guksu (koreansk nudelsuppe)
Den ultimative janchi guksu, klar på blot 5 minutter. Ansjosbouillon forstærket med tunsovs giver en dybt smagfuld suppe, afsluttet med en perillaolie-krydring.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Somyeon (tynde nudler)2 portioner
- Løg1/2
- Gulerod1/2
- Squash1/2
- Rejer10
- Forårsløg1/2 stængel
Bouillon
- Vand1 L
- Ansjosbouillonkoncentrat4 skeer
- Tunsovs (chamchi-aek)1 ske
- Krydret salt1 knivspids
Krydring
- Hakket hvidløg1/2 ske
- Perillaolie3 skeer
- Røde chiliflager1 ske
- Sesamfrørigeligt
Fremgangsmåde
- 1
Kog nudlerne. En knivspids krydret salt i vandet krydrer nudlerne indefra.
- 2
Skær løg, gulerod og squash i fine strimler, og hav rejerne klar.
- 3
Varm olie i en pande og steg grøntsagerne, til de lige er møre.
- 4
Tilsæt 1 L vand, 4 skeer ansjosbouillonkoncentrat og 1 ske tunsovs, og bring i kog — bouillonen vågner til live.
- 5
Bland hakket hvidløg, perillaolie, røde chiliflager og sesamfrø til en krydring. Kom nudler og bouillon i en skål, top med krydringen, og server.
Tips
Skyl de kogte nudler i koldt vand, så de ikke bliver bløde. Tilsæt perillaolie-krydringen lige før servering for at bevare aromaen.