Jjachunkwon (koreansk-kinesiske æggeruller)
Koreansk-kinesiske æggeruller lavet af hverdagsingredienser fra køleskabet. En tynd æggepandekage rulles om et fyld af svinekød og grøntsager og steges gyldne.
Ingredienser
Fyld
- Julienne-skåret svinekød1 kop
- Løg1/4 stk.
- Surimi-krabbestang3 stk.
- GulerodLidt
- Blancheret spinat1/2 kop
- Rejer (valgfrit)Lidt
Æggepandekage
- Æg3 stk.
- Vand1/2 kop
- Mel3 toppede skeer
- SaltEn knivspids
Marinade til kødet
- Salt1 tsk
- Sojasovs1 spsk
- Madlavningsvin1 spsk
- Malet peberEn knivspids
Krydderi til fyldet
- Salt1 tsk
- Madlavningsvin1 spsk
- Malet peberEn knivspids
- IngefærpulverEn knivspids
Fremgangsmåde
- 1
Krydr svinekødet med marinaden. Skær løg og gulerod i julienne, blancher spinaten og pres vandet godt ud, og pil krabbestængerne fra hinanden. Rejer gør det endnu lækrere.
- 2
Steg først svinekød, løg og gulerod; når de næsten er færdige,
- 3
Tilsæt krabbestængerne og spinaten, smag til med fyldkrydderiet, og steg ved høj varme, til væsken er fordampet. Lad det derefter køle af.
- 4
Pisk æggene og si dem for at fjerne hagesnoren, rør derefter resten af pandekage-ingredienserne i (vand, mel, salt) til en dej. Hæld halvdelen af dejen i en firkantet pande; steg ved meget lav varme med låg, så oversiden bliver færdig uden at vende. Pas på, den ikke brænder på.
- 5
Læg en æggepandekage på en bambusmåtte, og fordel halvdelen af det stegte fyld på langs (det giver to ruller).
- 6
Rul stramt sammen, så pandekage og fyld hænger sammen, og pensl derefter enden med melklister for at forsegle.
- 7
Læg rullen med sammenføjningen nedad, og steg ved lav varme, så samlingen sætter sig.
- 8
Tag den op af panden, og lad den hvile et køligt sted. Når den er helt afkølet, skæres den forsigtigt med en skarp kniv.