Osam Bulgogi (krydret blæksprutte og svinebryst)
Blæksprutte og svinebryst wokstegt ved høj varme for den røgede woksmag. At stege kødet først i forårsløgsolie fjerner enhver stærk lugt.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Blæksprutte1 stk.
- Svinebryst250 g
- Løg1/2 stk.
- Perillablade5 blade
- Forårsløglidt
Sauce
- Sukker2 spsk.
- Røde chiliflager3 spsk.
- Sojasovs1,5 spsk.
- Hakket hvidløg1,5 spsk.
- Gochujang2 spsk.
- Blommesirup1/2 spsk.
- Sort peberet nip
- Sesamolie1 spsk.
Fremgangsmåde
- 1
Skær svinebrystet og blæksprutten i mundrette stykker.
- 2
Lav saucen: 2 spsk. sukker, 3 spsk. røde chiliflager, 1,5 spsk. sojasovs, 1,5 spsk. hakket hvidløg, 2 spsk. gochujang, 1/2 spsk. blommesirup og et nip peber.
- 3
Varm olie i en pande ved middelvarme og steg forårsløget for at lave forårsløgsolie.
- 4
Når duften af forårsløg stiger, tilsæt svinebrystet og steg.
- 5
Når kødet er brunet, skru op for varmen, tilsæt blæksprutten og saucen, og steg hurtigt i 30 sekunder.
- 6
Tilsæt løget og steg videre.
- 7
Afslut med 1 spsk. sesamolie og perillabladene ovenpå.
Tips
Blæksprutte bliver gummiagtig, hvis den overkoges — hold det kort og varmt. Forårsløgsolien tager sig af enhver stærk lugt.