Risruller i friteret tofu med hel reje
En lækker hel reje i hver bid. Udfoldede tofulommer rulles om ris og reje og simrer derefter i en sojaglasur — et blikfang i madkassen.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Friterede tofulommer (yubu)10 stykker
- Kogt ris2 skåle
- Syltede radiseskiver (ssammu)3 skiver
- Riskrydderiblanding (furikake)3 spsk
- Rejer10 stykker
- Sesamolie2 spsk
- Madolieen smule
- Salten knivspids
- Sort peberen knivspids
- Risvin1/2 spsk
Sojaglasur
- Sojasovs3 spsk
- Sukker2 spsk
- Mirin (madlavningsvin)2 spsk
- Risvin3 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Skær kanterne af tofulommerne, og fold dem fladt ud; hak afskæringerne fint.
- 2
Stik en tandstik gennem hver reje langs ryggen, så den holdes lige, og krydr derefter med salt, peber og risvin.
- 3
Bland risen med den hakkede radise, de hakkede tofuafskæringer, riskrydderiet, 1/3 spsk salt og sesamolie.
- 4
Blancher tofuarkene og rejerne hver for sig i kogende vand, og lad dem derefter dryppe godt af.
- 5
Bland sojasovs, sukker, mirin og risvin for at lave glasuren.
- 6
Læg ris og en reje på hvert tofuark, og rul det stramt sammen.
- 7
Varm lidt olie i en pande, tilsæt rullerne og glasuren, og lad det simre, til det bliver blankt.
Tips
Tandstikken forhindrer rejerne i at krølle under blancheringen. Rul rullerne rundt i panden, så glasuren dækker dem jævnt.