Jaengban Guksu (kold boghvede-nudelfad)
Et koldt nudelfad, hvor den sødsure sauce er stjernen. Seje boghvedenudler og sprøde grøntsager mødes i én forfriskende ret.
Ingredienser
Hoved
- Boghvedenudler2 portioner
- Løg50 g
- Gulerod50 g
- Salat6 blade
- Hvidkål50 g
- Hakkede jordnødderefter smag
- Isefter behov
Sauce
- Røde chiliflager3,5 spsk
- Sojasovs4 spsk
- Eddike3,5 spsk
- Sukker2,5 spsk
- Mild sennep1/2 spsk
- Omija-sirup (eller blommesirup)1 spsk
- Hakket hvidløg1/2 spsk
- Sesamsaltefter smag
Fremgangsmåde
- 1
Forbered grøntsagerne efter eget valg og skær dem alle i tynde strimler.
- 2
Bland 3,5 spsk røde chiliflager, 4 spsk sojasovs, 3,5 spsk eddike, 2,5 spsk sukker, 1/2 spsk mild sennep, 1 spsk omija- (eller blomme-)sirup, 1/2 spsk hakket hvidløg og sesamsalt godt sammen til en sauce.
- 3
Kog boghvedenudlerne i cirka 4 minutter, og tilsæt en halv kop koldt vand én eller to gange for sejere nudler. Skyl i koldt vand, dyp kort i isvand, og lad dem dryppe godt af.
- 4
Læg nudlerne i en skål, og arranger de farverige grøntsager rundt om dem.
- 5
Hæld den sødsure sauce over og drys med hakkede jordnødder. Et kogt æg på toppen gør den endnu bedre.
Tips
At tilsætte koldt vand under kogningen giver nudlerne en fjedrende bid. At lave saucen i forvejen og lade den hvile i køleskabet uddyber smagen.