Svinesouvlaki
En græsk ret med svinekød marineret i olivenolie, citronsaft og krydderurter, stegt gyldent og serveret med middelhavssalat, frisk tzatzikisauce og varmt pitabrød. Uden spyd, på panden, bevarer den den lette, sunde grillsmag.
Ingredienser
Souvlaki (kød & marinade)
- Svinebov300 g
- Olivenolie4 spsk.
- Citronsaft2 spsk.
- Hakket hvidløg1 spsk.
- Cheongyang-chili1 stk. (valgfrit)
- Salt3 knivspidser
- Basilikumblade (eller oregano)10 blade (eller 1 spsk. oregano)
- Sort peberEn smule
Middelhavssalat
- SalatgrøntsagerEfter behov
- OlivenEfter behov
- Olivenolie3 spsk.
- Citronsaft1 spsk.
- Honning1 spsk.
- Salt2 knivspidser
- Sort peberEn smule
Tzatzikisauce
- Græsk yoghurt3 spsk.
- Flødeost1 spsk.
- Agurk1/2 stk.
- Dild2 kviste
- Olivenolie1 spsk.
- Citronsaft1 spsk.
- Honning1 spsk.
- Salt2 knivspidser
- Sort peberEn smule
Til servering
- Pitabrød2 stk.
Fremgangsmåde
- 1
Skær svinebov i mundrette stykker.
- 2
Hak hvidløget fint.
- 3
Tilsæt 4 spsk. olivenolie, 2 spsk. citronsaft, 1 spsk. hakket hvidløg, 1 cheongyang-chili (valgfrit), 3 knivspidser salt, 10 basilikumblade (eller 1 spsk. oregano) og en smule peber til svinekødet, og vend det godt. Marinér i mindst 20–30 minutter, så smagen trænger ind.
- 4
Steg det marinerede svinekød på panden. For en grillsmag steges det ved høj varme uden at røre, så overfladen får lidt stegeskorpe og bliver gyldenbrun.
- 5
Når den ene side er gyldenbrun, vendes den. Da du kom rigeligt olivenolie i, så tag dig tid til at brune den langsomt.
- 6
Til middelhavssalaten skæres grøntsager og oliven, og det vendes med 3 spsk. olivenolie, 1 spsk. citronsaft, 1 spsk. honning, 2 knivspidser salt og en smule peber.
- 7
Til tzatzikien rives agurken, vandet presses godt ud, og den krydres med salt. Rør 3 spsk. græsk yoghurt, 1 spsk. flødeost, den tilberedte halve agurk, 2 kviste dild, 1 spsk. olivenolie, 1 spsk. citronsaft, 1 spsk. honning, 2 knivspidser salt og en smule peber sammen.
- 8
Varm en pande op ved middelvarme, og varm det frosne pitabrød igennem.
- 9
Smør flødeost eller tzatziki inde i pitalommen, fyld rigeligt med souvlaki-kødet og middelhavssalaten, top med masser af tzatziki, og nyd det.
Tips
Brug svinenakke eller -bov til souvlaki, og steg uden at røre, så det får stegeskorpe som fra kulgrill. Nøglen til smagen er at være rundhåndet med olivenolie og citronsaft!