Krydret braiseret havtaske (Agwijjim)
En krydret braiseret havtaske, der lader dig nyde rigeligt med fisk for få penge. Vendt med sprøde sojabønnespirer og minari i en ildfuld sauce bliver den til en tallerken derhjemme, der kan måle sig med enhver restaurant.
Ingredienser
Ingredienser
- Havtaske1~1.5kg
- Sojabønnespirer800g
- Minari (vandpersille)200g
- Forårsløg1 stængel
- Kogelage fra sojabønnespirerne1 skål
Sauce
- Rødt chilipulver4 spsk.
- Gochujang (rød chilipasta)1 spsk
- Suppe-sojasovs (guk-ganjang)1 spsk
- Cheongju (risvin)2 spsk
- Hakket hvidløg1 spsk
- Sukker1/2 spsk
- Salt1/2 spsk
- Sesamolie3 spsk
- Klæbrig rismel1,5 spsk
- Ristede sesamfrøEn knivspids
- Sort peberEn knivspids
Fremgangsmåde
- 1
Bland alle krydderiets ingredienser på forhånd for at lave saucen. Kom sojabønnespirer, 1 skål vand og 1/2 spsk salt i en gryde, blancher kort, tag så spirerne op og stil kogelagen til side.
- 2
Varm sesamolie i en pande, tilsæt den rensede havtaske, læg låg på og tilbered. Pas på ikke at tilberede den for længe.
- 3
Når havtasken slipper væske og skifter farve, tilsæt saucen og rør hurtigt rundt.
- 4
Tilsæt sojabønnespirer, skråt skåret forårsløg og minari, og steg det hele sammen.
- 5
Når krydderiet er trukket jævnt ind, opløs den klæbrige rismel (eller maizena) i den gemte spirelage og hæld det i. Steg hurtigt ved høj varme, smag til med salt, og drys let med peber. Anret på en tallerken, og afslut med ristede sesamfrø.
- 6
Din blanke, krydrede braiserede havtaske er klar.
- 7
Med den tiloversblevne sauce tilsætter du sesamolie, sesamsalt, knust tang, fintsnittede grøntsager og ris, og steger det til en lækker stegt ris.