Steak med urtesmør
Hjemmelavet urtesmør løfter bøffens smag til næste niveau. Steg en saftig bøf i restaurantkvalitet i dit eget køkken.
Ingredienser
Steak
- Bovstykke (steakudskæring)200 g
- Saltet nip
- Sort peberet nip
- Olivenolieen smule
- Rosmarin2 kviste
Urtesmør
- Smør60 g
- Hvidløg4 fed
- Løg1/6 stk.
- Citron1/2 stk.
- Rosmarin2 kviste
- Timian1 kvist
Fremgangsmåde
- 1
Marinér oksekødet med salt, sort peber, olivenolie og rosmarin.
- 2
Hak hvidløg og løg fint.
- 3
Riv citronskallen til zest, og pres frugtkødet for at lave citronsaft.
- 4
Bland smørret med den hakkede hvidløg, løg, 1 skefuld citronsaft og 1/2 skefuld citronzest for at lave urtesmørret.
- 5
Læg urtesmørret på bagepapir, rul det sammen, og afkøl i køleskabet, indtil det er fast.
- 6
Opvarm 2 skefulde olivenolie på en varm pande, og brun bøffen, indtil ydersiden er sprød.
- 7
Skær det stivnede urtesmør, og læg det oven på bøffen for at afslutte.
Tips
Lav urtesmørret på forhånd, og opbevar det koldt — det er også fantastisk på ristet brød eller andre kødretter. Lad bøffen hvile ved stuetemperatur, før du brunner den, for en mere ensartet tilberedning.