Andebulgogi
Mørt andekød og sprøde grøntsager wokstegt i en sødstærk koreansk sauce. Rig på umættet fedt og en mættende, nærende ret.
Ingredienser
Ingredienser
- Friske andeskiver1 pakke
- Cheongyang-chili2 stk.
- Forårsløg1 stængel
- Løg1 stk.
Marinade
- Madlavningsvin1,5 spsk.
- Hakket hvidløg1 tsk.
- SaltLidt
- Formalet sort peberLidt
Sauce
- Gochujang1,5 spsk.
- Chilipulver2 spsk.
- Sojasovs2 spsk.
- Blommeekstrakt2 spsk.
- Oligosaccharidsirup1,5 spsk.
- Hakket hvidløg1 tsk.
- Formalet sort peberLidt
- SesamolieLidt
Fremgangsmåde
- 1
And har en tydelig duft, så vend skiverne med madlavningsvin, peber og hakket hvidløg og lad dem trække i cirka 1 time. Det fjerner smagen og gør kødet mere mørt.
- 2
Mens kødet trækker, laves saucen ved at blande 1,5 spsk. gochujang, 2 spsk. chilipulver, 2 spsk. sojasovs, 2 spsk. blommeekstrakt, 1,5 spsk. oligosaccharidsirup, 1 tsk. hvidløg samt lidt peber og sesamolie.
- 3
Tilsæt den færdige sauce til den marinerede and, vend rundt, så den dækkes, og lad den trække i cirka 30 minutter.
- 4
Steg den krydrede and på en varm pande, til den er halvt gennemstegt, tilsæt så cheongyang-chili, forårsløg og løg og steg det hele færdigt sammen.
- 5
Når grøntsagerne er møre og saucen dækker alt jævnt, er andebulgogien klar. Nyd den varm med ris eller i salatblade.
Tips
And afgiver meget fedt, så vip panden under stegningen og skum det overskydende fra for et langt renere resultat.