Koreansk æggesuppe (gyeran-guk)

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. 1
   

   Pisk ægget godt. For en mere silkeblød konsistens piskes hvide og blomme grundigt sammen. Du kan også holde dem adskilt for at fremhæve farven.

2. 2
   

   Kog 400 ml vand op med et 5 cm stykke tørret tang og 6–7 tørrede ansjoser for at lave fonden. Når det koger, tages tangen op først, og der simres i yderligere ca. 5 minutter. Juster styrken efter smag.

3. 3
   

   Når fonden koger igen, skru lidt ned for varmen og hæld det piskede æg i.

4. 4
   

   Hæld det ikke i på én gang – lad det løbe langsomt i én retning. Når ægget flyder op, røres forsigtigt én gang i samme retning med spisepinde.

5. 5
   

   Tilsæt forårsløg, 1 spsk suppe-sojasovs og en knivspids peber, og lad det koge hurtigt op for at afslutte. Juster med salt efter behov.