Chimichurri-nakkesteak af svin
En restaurantbøf derhjemme af svinenakke, stegt sprød udenpå og saftig indeni, serveret med en forfriskende chimichurri-sauce i argentinsk stil. Fuldendt med babyblad-salat og granatæble til en flot anretning.
Ingredienser
Ingredienser
- nakkekam af svin1 stykke
- havsalten knivspids
- sort peberen knivspids
- olivenolie (til marinering)1/2 spsk.
- olivenolie (til stegning)2 spsk.
- chimichurrisauce4 spsk.
- spæde salatblade1 håndfuld
- granatæblekerner3 spsk.
- æg1 stk.
- cheddarost1 skive
Salatdressing
- mayonnaise2 spsk.
- citronsaft1 spsk.
- sukker1 tsk.
- grovkornet sennep1 tsk.
Fremgangsmåde
- 1
Forbered svinenakkebøffen.
- 2
Skær snit i svinenakken, krydr med havsalt og peber, pensl med 1/2 spiseskefuld olivenolie, og lad den marinere i 30–40 minutter. Når du skal stege, må du ikke tage kødet direkte fra køleskabet—tag det ud 20–30 minutter før, så det får stuetemperatur.
- 3
Læg de spæde salatblade i blød i koldt vand i 5–10 minutter, og lad dem derefter dryppe af, så de forbliver sprøde og friske.
- 4
Del granatæblet under vand, pil kun kernerne ud, og lad dem dryppe af i en sigte.
- 5
Rør 2 spiseskefulde mayonnaise, 1 spiseskefuld citronsaft, 1 teskefuld sukker og 1 teskefuld grovkornet sennep godt sammen til salatdressingen.
- 6
Steg et spejlæg.
- 7
Kom 2 spiseskefulde olivenolie i panden og brun svinenakken ved høj varme for at lukke kødsaften inde, skru derefter ned for varmen, så den bliver gennemstegt. Steg i alt cirka 6 minutter, og vend den ind imellem.
- 8
Læg låg på et øjeblik, så kødet bliver helt gennemstegt indeni.
- 9
Varm chimichurri-saucen let i mikroovnen, så den ikke køler kødet ned, når du hælder den over.
- 10
Pak den stegte svinenakke ind i alufolie, og lad den hvile i 5 minutter, anret den derefter på en tallerken, og server med chimichurri-sauce, cheddarost og salaten af spæde blade.
Tips
Lad kødet stå ved stuetemperatur et stykke tid før tilberedning, så det bliver sprødt udenpå og saftigt indeni. Efter stegning skal du pakke det ind i folie og lade det hvile i 5 minutter, så saften fordeler sig jævnt. Varm chimichurri-saucen lidt op, før du drypper den over, så kødet ikke bliver koldt.