Krydret muslingesuppe (Honghap-tang)
En ildrød udgave af koreansk muslingesuppe — én tår af den krydrede bouillon, og du er varm helt igennem. Perfekt til kølige aftener og en yndlingsret på campingturen til drinks.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Muslinger500 g
- Løg1/4
- Cheongyang-chili2
- Forårsløg1 stilk
- Vand2 kopper
Krydderier
- Chiliolie1 spsk
- Suppe-sojasovs1 spsk
- Gochugaru (chiliflager)1 spsk
- Hakket hvidløg1/2 spsk
- Salten knivspids
- Sort peberen knivspids
Fremgangsmåde
- 1
Skær løget i tynde strimler, og snit chilierne og forårsløget.
- 2
Fjern skæggene (byssus) fra muslingerne, og gnid dem mod hinanden under vand for at rengøre dem.
- 3
Varm chilieolien i en gryde, og svits det hakkede hvidløg.
- 4
Når hvidløget dufter, tilsæt løget og svits.
- 5
Når løget bliver gennemsigtigt, tilsæt muslingerne og steg dem. Når de begynder at åbne sig, hæld vandet i og bring i kog.
- 6
Skum forsigtigt af, tilsæt derefter krydderierne, chilierne og forårsløget. Lad det simre, indtil alle muslingerne har åbnet sig.
Tips
Kassér de muslinger, der ikke åbner sig efter tilberedningen — de er måske ikke friske.