Palak paneer (indisk spinatkarry)

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. 1
   

   Skær spinatens rødder af og skyl godt under rindende vand, blanchér derefter i kogende vand i kun 20 sekunder. Skyl den blancherede spinat i koldt vand og pres den overskydende væske godt ud.

2. 2
   

   Kom den blancherede spinat, 6 mandler, 1 fed hvidløg og lidt vand i en blender og blend til en glat, silkeblød spinatpuré.

3. 3
   

   Varm olivenolie og smør i en pande, tilsæt det snittede løg og sautér, til det er blankt, tilsæt derefter tomatsaucen og sautér sammen for at fremhæve sødmen.

4. 4
   

   Hæld 300 ml vand i, og når det koger op, tilsæt 2 karryterninger.

5. 5
   

   Rør godt, så karryen ikke klumper, og når det bobler, hæld den blendede spinatpuré i og lad det simre sammen.

6. 6
   

   Når den har den ønskede konsistens, tilsæt skiveosten og lad den smelte; smag til og juster med salt efter behov. Server i en skål og drys med revet ost til sidst.