Cremet svamperisotto
En cremet risotto med dyb smag takket være svampe og løg. Ansjos-, tang- og rejebouillon, mælk og parmesan giver den en rig, nøddeagtig smag.
Ingredienser
Ingredienser
- Ris1 kop
- Shiitakesvampe2 stk.
- Kongeøsterssvampe1
- Løg1/2 stk.
- Smør1 spsk.
- Olivenolie3 spsk
- Ansjos-, tang- og rejebouillon2,5 kopper
- Mælk1/2 kop
- Revet parmesan2 spsk
- SaltLidt
- Stødt peberLidt
Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene og lad dem ligge i blød et øjeblik.
- 2
Hak shiitakesvampe, kongeøsterssvampe og løg fint.
- 3
Forbered revet parmesan (riv et stykke parmesan om nødvendigt).
- 4
Forbered en ansjos-, tang- og rejebouillon.
- 5
Opvarm smør og olivenolie i en pande.
- 6
Tilsæt den hakkede løg, og steg godt uden at brænde den på.
- 7
Tilsæt de hakkede svampe, og steg til de er helt gennemstegte.
- 8
Tilsæt de udblødte ris, og steg til kornene bliver gennemsigtige.
- 9
Hæld bouillonen i lidt ad gangen, mens du rører og lader det simre.
- 10
Tilsæt mælken for en rigere, nøddeagtig smag.
- 11
Bliv ved med at røre med en træske, så ris og bouillon blander sig godt.
- 12
Tilsæt den revne parmesan, og rør godt rundt.
- 13
Når det er tykt og cremet, smages til med salt og peber, og retten er klar.