Ovnbagt Shepherd's Pie
Shepherd's pie er en klassisk britisk hyggeret: hakket oksekød og grøntsager simrer i rødvin og Worcestershiresauce til en smagfuld fyld, som toppes med cremet kartoffelmos og bages, til den er gylden. Rilles der furer i kartoffelmosen med en gaffel før bagning, får den et sprødt top-lag og et blødt, mættende indre.
Ingredienser
Kartoffelmos
- Kartofler (mellemstore)4 stk.
- Mælk4 spsk
- Smør1 spsk
- Saltet nip
- Peberet nip
Kødfyld
- Hakket oksekød1 kop (ca. 150 g)
- Løg1/2 stk.
- Blandede grøntsager (gulerod, ærter, majs m.m.)1/2 kop
- Hvidløg (finthakket)1 spsk
- Rødvin1/4 kop
- Worcestershiresauce1 spsk
- Ketchup1 spsk
- Citronsaft1 spsk
- Tørrede krydderurter (rosmarin, basilikum, oregano m.m.)1/2 tsk
Fremgangsmåde
- 1
Kog kartoflerne hele og uskrællede i en gryde med vand i cirka 20 minutter.
- 2
Mens kartoflerne stadig er varme, skrælles og mos'es de fint, hvorefter mælk og smør røres i, og der smages til med salt og peber for at lave kartoffelmosen.
- 3
Gør oksekødet klar, hak løget fint, og find de blandede grøntsager (gulerod, ærter, majs m.m.) frem.
- 4
Varm olie op i en pande, sautér den finthakkede hvidløg og løg, tilsæt derefter oksekødet og steg det, mens der smages til med salt og peber.
- 5
Hæld rødvinen i, og lad det koge ved høj varme, til alkoholen er fordampet.
- 6
Tilsæt de forberedte grøntsager, og steg dem sammen.
- 7
Rør Worcestershiresauce, ketchup, tørrede krydderurter og citronsaft i for en fyldig smag.
- 8
Pres det tilberedte kødfyld jævnt ned i et gratinfad.
- 9
Fordel kartoffelmosen jævnt ovenpå.
- 10
Rids mønster i overfladen af kartoflerne med en gaffel, så der dannes furer.
- 11
Bages i en forvarmet 180°C ovn i 20-25 minutter, til den er gylden.
Tips
Målene tager udgangspunkt i en spiseske og et papirkrus (200 ml).