Gosari namul (krydret bregne)
En enkel, velsmagende koreansk tilbehørsret af bregne (gosari), der lægges i blød natten over, koges og derefter steges i aromatisk perillaolie. Krydret kun med lys sojasovs giver den en dyb, jordagtig smag med få ingredienser — en hverdags-banchan, der passer perfekt til ris.
Ingredienser
Ingredienser
- Udblødt bregne (gosari)2 håndfulde
- Forårsløg1/2 stængel
Krydderi
- Hakket hvidløg1 spsk
- Lys sojasovs (suppe)2 spsk
- Perillaolie1 spsk
- MadolieLidt
- SesamsaltLidt
Fremgangsmåde
- 1
Kom bregnen, der er lagt i blød dagen før, i en gryde sammen med iblødsætningsvandet, og tilsæt nok vand til, at den er rigeligt dækket. Bring i kog ved middelvarme, læg låg på, og lad simre 15–20 minutter.
- 2
Skyl den kogte bregne, dræn den godt, og skær lange stykker i mundrette længder.
- 3
Skær forårsløget i tynde ringe, og gør det hakkede hvidløg klar.
- 4
Varm lidt olie i en pande, steg bregnen, tilsæt derefter forårsløg og hvidløg og steg med. Kom 2 spsk lys sojasovs i, og vend det sammen.
- 5
Tilsæt perillaolien, og steg hurtigt og kortvarigt.
- 6
Smag til, og juster med mere lys sojasovs, hvis det er nødvendigt.
- 7
Anret på en tallerken, og drys med sesamsalt til sidst.
Tips
Bregnen er allerede kogt, så steg den hurtigt ved middelvarme.