Fish and chips
En klassisk britisk friturestegt ret. Fiskefileter i en øldej bliver ekstra sprøde med en subtil maltduft, der gør dem endnu mere velsmagende. Server med pomfritter og en syrlig tartarsauce til et enkelt, men imponerende måltid.
Ingredienser
Fisk & dej
- Frosne fiskefileter1 pakke
- Frituremel3/4 kop
- ØlCa. 1 kop
- KarrypulverLidt
- ChilipulverLidt (valgfrit)
- SaltEn knivspids
- PeberEn knivspids
- MadolieEfter behov
- PomfritterEfter behov
Tartarsauce
- Mayonnaise3 spsk
- Hakkede sylteagurkerCa. 3 stk.
- Lage fra sylteagurker3 spsk
- Sukker1/2 spsk
- Hakket løg2 spsk
- CitronsaftLidt
Fremgangsmåde
- 1
Optø fiskefileterne, og dup dem grundigt tørre med køkkenrulle. Krydr begge sider jævnt med salt, peber, karrypulver og chilipulver.
- 2
Vend de krydrede fileter let i det tørre frituremel, og bank overskuddet af.
- 3
Hæld ca. 1 kop øl i 3/4 kop frituremel, og rør hurtigt sammen, så der er nogle få klumper tilbage. Tricket til en sprød panering er ikke at røre for meget.
- 4
Vend fileterne jævnt i dejen, og steg dem i 170 °C varm olie i cirka 3 minutter, til de er gyldne, og lad dem dryppe af. Læg pomfritter på en tallerken, top med den stegte fisk, og server med en tartarsauce af mayonnaise, hakkede sylteagurker, lage, sukker, hakket løg og citronsaft.
Tips
Lav ikke dejen på forhånd – rør den hurtigt sammen lige før friturestegning for et meget sprødere resultat.