Malatang
En krydret kinesisk hot pot-suppe lavet med Haidilao mala-sauce og oksebenbouillon for en fyldig, dyb smag.
Ingredienser
Ingredienser
- Tyndskåret oksekød (shabu-shabu)300 g
- Blæksprutte1 stk.
- Skåret blå krabbe500 g
- Østershatte10 g
- Enoki-svampe50 g
- Lille kinakål5 blade
- Pak choi2 stk.
- Bønnespirer100 g
- Kinesiske brede glasnudler50 g
- Tynde glasnudler1 bundt
- Tteokbokki riskage5 stk.
- Cocktailpølser5 stk.
- Friterede tofulommer (yubu)3 blade
Bouillon og krydderi
- Haidilao mala-sauce1 pakke (3 spsk)
- Oksebenbouillon1 kop
- Vand1 kop
- Jordnøddesmør2 spsk
- Soju1 kop
Fremgangsmåde
- 1
Læg de brede glasnudler i blød natten over, og de tynde i cirka 1 time.
- 2
Blancher riskagerne i kogende vand, blancher derefter tofulommerne, og pres dem med hænderne for at fjerne olien.
- 3
Vask den blå krabbe med 1 kop soju for at fjerne fiskelugten.
- 4
Adskil blækspruttens ben fra kroppen, fjern indvoldene, og skyl rent.
- 5
Riv østershatte og enoki-svampe i mundrette stykker med hænderne.
- 6
Dræn de blancherede tofulommer, og skær dem i fingerlange stykker.
- 7
Skær også den lille kinakål i fingerlange stykker.
- 8
Kom vandet og oksebenbouillonen i en gryde, tilsæt derefter den skårne kål, riskagerne og 3 spiseskefulde Haidilao-sauce, og bring det i kog. Smag til undervejs, og tilsæt mere sauce efter smag.
- 9
Når det koger, tilsæt skaldyrene og de brede glasnudler. Når de er kogt, tilsæt bønnespirer, tofulommer og jordnøddesmør, og lad det koge videre. De brede nudler suger bouillonen, så tilsæt lidt mere bouillon efter behov.
- 10
Når bønnespirerne er kogt, tilsæt pak choi, de tynde glasnudler og det tyndskårne oksekød; når kødet er kogt, sluk for varmen.
Tips
Med Haidilao-sauce er malatang hurtig og nem at lave. Brug gerne dine yndlingsgrøntsager og -kød. Start med cirka 3 spiseskefulde sauce, og tilsæt mere efter smag. Malatang er som regel meget stærk, men oksebenbouillonen gør den mildere og mere behagelig.