Som Tam (thailandsk grøn papayasalat)
Thailands mest ikoniske salat: fint snittet grøn papaya støddes forsigtigt i en morter sammen med tørrede rejer og cherrytomater, og blandes derefter med en sauce af chili, hvidløg, limesaft, fiskesauce og palmesukker. Den smager syrligt-sødt, salt og mildt stærkt — lækker alene eller sammen med risnudler eller ris.
Ingredienser
Ingredienser
- Grøn papaya1
- Tørrede rejer1 håndfuld
- Chili3
- Hvidløgsfed2
- Lime1
- CherrytomaterEfter behov
- Fiskesauce2 spsk
- Palmesukker (eller sukker)2 spsk
- JordnødderLidt
Fremgangsmåde
- 1
Klargør grøn papaya, tørrede rejer, chili, hvidløg, lime, cherrytomater, fiskesauce og palmesukker.
- 2
Skræl den grønne papaya, halver den, og skær den i tynde strimler.
- 3
Stød 3 chilier og 2 fed hvidløg i en morter.
- 4
Pres saften fra 1 lime i og tilsæt.
- 5
Tilsæt 2 spsk fiskesauce.
- 6
Tilsæt 2 spsk palmesukker (eller sukker) og rør godt sammen. Bruger du almindeligt sukker, så brug lidt mindre, da det er sødere.
- 7
Tilsæt de tørrede rejer og cherrytomaterne, og stød let, så smagene blandes.
- 8
Tilsæt den strimlede grønne papaya, og vend forsigtigt, mens du let støder, så dressingen fordeles jævnt.
- 9
Drys knuste jordnødder over den færdige som tam.
- 10
Den milde stærkhed og den syrligt-søde, salte dressing, der er trukket ind i den grønne papaya og de tørrede rejer, er det, der gør denne ret så tiltalende.
- 11
Nyd den alene som en salat, eller server den med risnudler eller ris for et endnu lækrere måltid.