Jat guksu (koreansk kold nudelsuppe med pinjekerner)
Hvis den bønneagtige smag af kongguksu ikke er noget for dig, så prøv jat guksu lavet af fintmalede pinjekerner. Somyeon-nudler i en nøddeagtig pinjekernebouillon, toppet med sprød agurk — en forfriskende sommerlækkeri uden fiske- eller bønnesmag.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Pinjekerner150g
- Hønsebouillon2,5 kopper
- Somyeon (tynde nudler)1 portion
- Agurk1/3
- Saltlidt
Fremgangsmåde
- 1
Vask agurken grundigt, og skær den i fine strimler.
- 2
Kom pinjekerner, hønsebouillon og salt i en blender, blend til det er glat, og si det én gang gennem en si for en silkeblød pinjekernebouillon.
- 3
Tilsæt lidt salt til kogende vand, kog somyeon-nudlerne, skyl dem derefter i koldt vand, og lad dem dryppe af.
- 4
Kom nudlerne i en skål, hæld rigeligt med kold pinjekernebouillon over, og top med den strimlede agurk.
Tips
At male pinjekernerne fint og si dem gør bouillonen meget mere glat og nøddeagtig. Køl pinjekernebouillonen og skålen på forhånd, så kan du nyde retten endnu koldere.