Pyeonyuk (koreansk kogt svinekød i skiver)
Pyeonyuk kan laves af oksebryst eller af svinehoved; når man bare siger pyeonyuk, mener man som regel den udgave, der er lavet af svinehoved, og som passer særlig godt til makgeolli (koreansk risvin).
Portioner3 portioner
TilberedningstidUnder 60 min
SværhedsgradMellem
Ingredienser
Ingredienser
- Svinehovedkød2kg
- Kanelstang1 stang
- Nelliker4
- Laurbærblade3 skiver
- Doenjang (sojabønnepasta)1 spsk
- Vand4 l
Fremgangsmåde
- 1
Kom det rengjorte svinehoved i en stor gryde, hæld cirka 4 liter vand ved, tilsæt doenjang, kanel, laurbærblade og nelliker, og bring det i kraftig kog.
- 2
Kom det gennemkogte svinehovedkød i en ren netpose og pak det stramt ind i osteklæde; sæt en flad tallerken i et stort fad, læg kødet ovenpå, dæk med en bred tallerken, og pres det ned med en tung genstand.
- 3
Efter cirka en halv dag under pres er pyeonyuk færdig.
#Pyeonyuk (kogt svinekød i skiver)#Koreansk