Banh Mi (vietnamesisk baguettesandwich)
Banh Mi er en vietnamesisk street food-sandwich, der er perfekt på en varm sommerdag. En sprød, ristet baguette fyldes med marineret svinekød, der har trukket natten over, sødsure syltede radiser og gulerødder, agurk, koriander og grøn chili, og afsluttes med srirachamayonnaise. Ingredienserne og fremgangsmåden er enkle, så alle kan nyde den.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Baguette3 stk.
- Svinekød400 g
- Agurk1/2 stk.
- Koriander50 g
- Grøn chili2 stk.
Marinade til kødet
- Fiskesauce1,5 spsk
- Sojasauce1 spsk
- Østerssauce1 spsk
- Sukker1 spsk
- Hakket hvidløg1 spsk
- Hakket ingefærLidt
- Stødt peberLidt
Syltet radise og gulerod
- Hvid ræddike (daikon)1/3 stk.
- Gulerod1 stk.
- Salt1 spsk
- Fiskesauce1 spsk
- Sukker100 ml
- Eddike100 ml
- Lunkent vand100 ml
Sauce
- Mayonnaise2 spsk
- Srirachasauce2 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Bland alle marinadeingredienserne til kødmarinaden. Dup svinekødet tørt med køkkenrulle, vend det i marinaden, dæk med husholdningsfilm eller læg i en lynlåspose, og lad det marinere i køleskabet i cirka et døgn.
- 2
Forbered lige store mængder daikon og gulerod, og skær dem i jævne stave.
- 3
Vend den snittede daikon og gulerod med salt, tilsæt derefter fiskesauce og sukker og vend igen.
- 4
Hæld eddike og lunkent vand i for at sylte grøntsagerne.
- 5
At lave kødet og de syltede grøntsager i forvejen på denne måde gør sandwichen meget lettere at samle.
- 6
Steg det marinerede kød grundigt i en pande.
- 7
Skær agurken og den grønne chili skråt, og skyl korianderen ren.
- 8
Læg baguetten i en ovn forvarmet til 180°C, sprøjt den med vand, luk lågen med det samme, og bag i cirka 10 minutter.
- 9
Bland srirachasaucen og mayonnaisen til en sandwichsauce.
- 10
Når alle ingredienser er klar, lægges de i lag for at samle sandwichen.
- 11
Skær den ristede baguette på langs, og smør sandwichsaucen indeni.
- 12
Fyld den med agurk, kød, syltede grøntsager, koriander (valgfrit) og grøn chili (valgfrit) for at færdiggøre din banh mi.
Tips
At sprøjte baguetten med vand før bagning giver en skorpe, der er sprød udenpå og saftig indeni. Har du ingen ovn, så skær baguetten over og rist den på en pande. Kan du ikke lide koriander, så byt den ud med romainesalat, isbergsalat eller andre grøntsager.