Gyoza (japanske stegte dumplings)
Japanske stegte dumplings fyldt med finthakket svinekød, kål og purløg, pakket ind i en tynd gyozadej. Bunden steges sprød, og lidt vand damper resten færdigt, så fyldet forbliver saftigt og smagfuldt.
Ingredienser
Hovedingredienser
- GyozadejEfter behov
- Hakket svinekød200g
- Kål300 g
- Løg1/2 stk.
- Forårsløg1/2 stykke
- Purløg50g
- Hakket hvidløg1/2 spsk
- Ingefær1 spsk
- Salt1 tsk
Kødmarinade
- Salt1 tsk
- Risvin (madlavning)1 spsk
- Sojasovs1 spsk
- Østerssauce1/2 spsk
- Sort peberlidt
- Sesamolie1 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Forbered ingredienserne til fyldet — svinekød, kål, løg, forårsløg og purløg.
- 2
Hak grøntsagerne til fyldet så fint som muligt. Salt kålen, og pres derefter væsken godt ud, indtil den er smuldrende.
- 3
Tilsæt kødmarinaden (salt, risvin til madlavning, sojasovs, østerssauce, peber og sesamolie) til svinekødet, og ælt indtil det bliver klistret.
- 4
Bland de resterende grøntsager (kål, løg, forårsløg, purløg, hvidløg, ingefær) med lidt salt.
- 5
Kombiner det krydrede kød med grøntsagerne, og bland godt for at færdiggøre fyldet.
- 6
Læg lidt fyld på en gyozadej, fold i den ønskede form, og steg derefter i panden til gylden.
Tips
Når du steger i panden, tilsæt cirka en halv kop vand og læg låg på for at dampe — bunden bliver sprød, mens fyldet forbliver saftigt.