Sødsur jjolmyeon (krydrede koreanske nudler)
En elsket klassiker fra koreanske snackbarer: seje jjolmyeon-nudler med sprøde grøntsager, vendt i en sødsur og krydret sauce. Nem at lave derhjemme og lige så lækker som ude.
Ingredienser
Ingredienser
- Jjolmyeon-nudler2 portioner
- Sojabønnespirer100 g
- Agurk1/4
- Gulerod1/4
- Perillablade5 blade
- Kogt æg1/2 stk.
- Sesamolie1 spsk
Sauce
- Gochujang (rød chilipasta)3 spsk
- Rødt chilipulver3 spsk
- Sojasovs1 spsk
- Eddike3 spsk
- Sukker2 spsk
- Glukosesirup1 spsk
- Hakket hvidløg1/2 spsk
- Sesamfrø1 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Skær agurk, gulerod og perillablade i tynde strimler. Blancher sojabønnespirerne i kogende saltet vand i 3 minutter, skyl dem derefter i koldt vand og lad dem dryppe af.
- 2
Rør gochujang, chilipulver, sojasovs, eddike, sukker, glukosesirup, hakket hvidløg og sesamfrø godt sammen i en skål til en sauce.
- 3
Skil jjolmyeon-trådene godt ad, og kog dem derefter i vand med 1 spsk eddike i cirka 5 minutter. Gnid og skyl under koldt vand, og lad dem dryppe af.
- 4
Vend de afdryppede nudler med 1 spsk sesamolie, til de er jævnt dækket.
- 5
Anret nudlerne på en tallerken, fordel grøntsagerne ovenpå, tilsæt saucen, og afslut med det kogte æg og lidt sesamfrø.
Tips
Efter kogning skal du gnide og skylle nudlerne flere gange i koldt vand for at fjerne stivelsen – så bliver de meget mere seje og spændstige. Lidt eddike i kogevandet forhindrer, at trådene klistrer sammen.