Krydret havtaskesuppe (Agu-tang)
En krydret, forfriskende havtaskesuppe med en enestående klar bouillon. Simret med rigeligt mørt havtaske og sprøde sojabønnespirer i en ildfuld krydring, beroliger denne dampende skål maven med det samme.
Ingredienser
Ingredienser
- Havtaske1 kg
- RæddikeLidt
- Sojabønnespirer200g
- Forårsløg1 stængel
- Enoki-svampe1 pose
Krydring
- Suppe-sojasovs (guk-ganjang)3 spsk
- Røde chiliflager (gochugaru)1 spsk
- Hakket hvidløg1 spsk
- Ingefærsaft1/3 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Skyl den rensede havtaske grundigt under rindende vand, og lad den dryppe af.
- 2
Skær ræddiken i tynde halvmåner, og læg den sammen med sojabønnespirerne i en gryde; læg låg på, og kog den først op.
- 3
Lav i mellemtiden krydringen: bland 3 spsk suppe-sojasovs, 1 spsk gochugaru, 1 spsk hakket hvidløg og 1/3 spsk ingefærsaft godt sammen.
- 4
Når bouillonen koger kraftigt, tilsæt den rensede havtaske og lad den koge.
- 5
Når det koger op igen, skum toppen af, og rør den forberedte krydring i.
- 6
Tilsæt rigeligt forårsløg og enoki-svampene, og kog derefter kort igen for at afslutte.
- 7
Din krydrede, forfriskende havtaskesuppe er klar.
Tips
Kort skylning af den rensede havtaske i vand med salt og eddike hjælper med at reducere dens karakteristiske fiskelugt. Tilsæt kun havtasken, når bouillonen koger kraftigt, så kødet forbliver fast, og skum løbende toppen af for at holde bouillonen klar og ren.