Butadon (japansk risskål med svinekød)
Butadon er en japansk risskål, hvor tyndtskåret svinekød wokkes i en sød-salt sojasovsglasur og lægges ovenpå ris. Det klassiske udskæring er bov, men tynde skiver af mørbrad i shabu-shabu-stil optager saucen hurtigere og bliver mør på et øjeblik. Med kun en håndfuld ingredienser er det et nemt måltid selv for nybegyndere.
Ingredienser
Ingredienser
- Tyndtskåret svinemørbrad (shabu-shabu-stil)200 g
- Løg1/2 stk
- Æggeblomme1 stk
- Sukker (til stegning af kødet)1 spsk
Sauce
- Sojasovs1,5 spsk
- Mirin1 spsk
- Sukker1 spsk
- Hakket hvidløg1 tsk
Fremgangsmåde
- 1
Skær et halvt løg i tynde strimler. Butadon kræver kun denne ene grøntsag, så forberedelsen er hurtig og enkel.
- 2
Lav saucen: bland 1,5 spsk sojasovs, 1 spsk mirin, 1 spsk sukker og 1 tsk hakket hvidløg, og rør godt sammen. Nogle gange bruges ingefær i stedet for hvidløg — udskift gerne, hvis du har det.
- 3
Kom 200 g skiveskåret svinemørbrad i en varm pande sammen med 1 spsk sukker, og steg.
- 4
Når sukkeret er smeltet, tilsæt løget sammen med saucen, du lavede tidligere.
- 5
Jeg foretrækker mindre tilbageværende væske og en let sprød finish, så jeg tilbereder det lidt længere. Hvis du foretrækker mere sauce tilbage, så juster bare tilberedningstiden efter din smag.
- 6
Når svinekødet er helt gennemstegt, lægges det appetitligt ovenpå en skål ris.
- 7
Til sidst lægges 1 æggeblomme i midten. Hvis råt æg ikke er noget for dig, fungerer et spejlæg lige så godt i stedet.
- 8
Drys lidt persille over, og din butadon er klar. Den er nemmere at lave, end man skulle tro, og tro mod sine japanske rødder er den mild snarere end intens — det sød-salte svinekød passer perfekt sammen med den rige, bløde blomme.
Tips
Hvis du foretrækker mere sauce tilbage, tilbered kortere tid; hvis du foretrækker en sprødere konsistens, tilbered lidt længere. Hvis råt æg ikke er noget for dig, fungerer et spejlæg lige så godt.