Kimchimari Guksu (kolde koreanske kimchinudler)
En forfriskende sommer-nudelskål i en sødsur kold bouillon. Kogte somyeon-nudler toppes med syrligt krydret kimchi og sprød agurk og overhældes derefter med kold naengmyeon-bouillon blandet med kimchilage — appetitten er tilbage med det samme.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Somyeon (tynde hvedenudler)2 bundter
- Æg1
- Færdig naengmyeon-bouillon1 pose
- Kimchilage1 kop
- Hakket kimchi1 håndfuld
- Agurk1/3 stk.
Sauce og krydderi
- Sukker1/2 spsk
- Eddike1 spsk
- Perillaolie (eller sesamolie)1/2 spsk
- SesamfrøLidt
Fremgangsmåde
- 1
Bland 1 pose færdig naengmyeon-bouillon med 1 kop kimchilage i en skål, rør 1 spsk sukker og 1 spsk eddike i, og stil den koldt i køleskabet. Sier du kimchilagen én gang, bliver bouillonen meget klarere.
- 2
Pres den hakkede kinakåls-kimchi for at fjerne overskydende lage, og vend den forsigtigt med 1/2 spsk sukker og 1/2 spsk perillaolie. Tilsæt også lidt sesamfrø.
- 3
Inden du går i gang med trin 1, sæt en gryde vand til at koge ægget og en til nudlerne på komfuret, og bring dem i kog.
- 4
Når vandet koger, kom somyeon-nudlerne i, mens du spreder dem ud i en vifteform.
- 5
Så snart nudlerne er i, og vandet koger igen, hæld en halv kop koldt vand i. Gentag det tre gange, så nudlerne bliver kogt helt tilpas. Når de er færdige, skyl hurtigt nudlerne i koldt vand, mens du gnider dem med hænderne, og lad dem dryppe af i en si.
- 6
Læg de afdryppede nudler i en skål, top med den krydrede kimchi og den julienneskårne agurk, hæld den kolde bouillon over, og afslut med det kogte æg og et drys sesamfrø.
Tips
Vil du have en endnu koldere skål, så frys lidt naengmyeon-bouillon til isterninger og brug dem i stedet for is — så bliver bouillonen ikke udvandet til sidste bid.