Ratatouille (fransk provencalsk grøntsagsgryde)
En rustik grøntsagsgryde fra Provence i det sydlige Frankrig: tomat, squash, aubergine, løg og champignon steges i olivenolie og simrer derefter blidt i tomatsovs, til de er møre. Den passer skønt til pasta eller brød og er perfekt til at bruge grøntsagsrester fra køleskabet.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Tomat2 stk.
- Squash1/2 stk.
- Løg1/2 stk.
- Aubergine1 stk.
- Champignon6-8 stk.
- Hvidløg3-4 fed
- Olivenolie3 spsk
- Tomatsovs1/2 glas
- SaltEn knivspids
- Sort peberEn knivspids
- PersilleEn knivspids
Fremgangsmåde
- 1
Hak løg og hvidløg fint. Skær tomat, squash og aubergine i tykke skiver og champignonerne i mundrette stykker.
- 2
Varm olivenolie i en gryde, og svits den hakkede løg og hvidløg ved middelvarme i cirka 3 minutter.
- 3
Tilsæt champignon og tomatsovs, smag til med salt og peber, og svits i 1 minut. Læg tomat, squash og aubergine ovenpå, og lad det simre ved middelvarme i 15-20 minutter, til det er mørt.
- 4
Når grøntsagerne er møre, drysses med basilikum eller persille og serveres.
Tips
Du kan også bruge de grøntsager, du har til overs i køleskabet.