Braiserede oksespareribs (Galbijjim)

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. 1
   

   Forbered alle ingredienser. Læg ribbenene i blød i koldt vand i 30 minutter for at trække blodet ud, blancher dem derefter kort i kogende vand og skyl dem i koldt vand for at fjerne urenheder.

2. 2
   

   Kom ribbenene og de aromatiske grøntsager til kogning i en gryde, hæld 2 liter vand ved, og kog i mindst 1 time. Tag kødet op, snit det på tværs af fibrene, og si kogelagen fra og sæt til side.

3. 3
   

   Skær ræddiken og guleroden i mundrette stykker, og rund kanterne af, skær shiitakesvampene i kvarte, og skær den røde chili skråt.

4. 4
   

   Riv pæren, og bland den jævnt med ingredienserne til braiseringssaucen, tilsæt derefter ribbenene, og lad dem marinere i mindst 30 minutter.

5. 5
   

   Kom de marinerede ribben og 3 kopper af den gemte ribbenslage i en gryde, og kog ved høj varme i cirka 20 minutter.

6. 6
   

   Tilsæt de forberedte grøntsager, og lad det simre ved middelvarme i yderligere 15–20 minutter, dryp derefter med sesamolie til sidst.