Rejescampi linguine
En italiensk-inspireret rejepasta duftende af hvidløg, smør og citron. Et strejf af peperoncino giver en mild varme, og blandet med linguine bliver det en imponerende ret. Kombinationen af rejer, hvidløg og smør er en klassiker, alle elsker.
Ingredienser
Ingredienser
- Linguine80-100 g
- Rejer5 stk.
- Citron1
- Smør20 g
- Revet parmesanEfter behov
- Dild (valgfrit)Efter behov
Krydring
- OlivenolieEfter behov
- Hakket hvidløg10 g
- Peperoncino (tørret chili)2 stk.
- SaltLidt
- Sort peberLidt
Fremgangsmåde
- 1
Klargør citronsaft og citronskal.
- 2
Tilsæt salt og citronskrællen til 1 L vand, kog derefter linguinen i 3-4 minutter.
- 3
Steg rejerne i olivenolie, tilsæt derefter smør, salt og peber.
- 4
Tilsæt mere olivenolie til panden, rejerne blev tilberedt i, og sautér det hakkede hvidløg med peperoncino.
- 5
Tilsæt den kogte linguine, og steg i cirka 3 minutter.
- 6
Sluk for varmen, tilsæt smørret, og bland godt.
- 7
Anret pastaen på en tallerken, og top med rejerne, citronskal, dild, ost og citronsaft.
Tips
1. Skær kun den duftende yderste skræl af citronen tyndt og frys den ned — nyttig til andre retter også. 2. Smør brænder let ved høj varme, så steg rejerne først i olivenolie, og tilsæt smørret til sidst. 3. Tilføj gerne krydderurter efter smag; frisk dild passer særligt godt til citronens friskhed. 4. Tilsæt citronsaften sidst, efter du har slukket for varmen, så den friske duft ikke forsvinder, og den afbalancerer smørrets fedme.