Kold tangsuppe med agurk (miyeok naengguk)

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. 1
   

   Udblød den tørrede tang kort i vand, gnid den derefter og skyl den grundigt ren.

2. 2
   

   Skær i mundrette stykker.

3. 3
   

   Skrub agurken ren med groft salt eller natron, skrab knopperne af med bagsiden af en kniv (for at undgå bitterhed), og skær den i tynde strimler.

4. 4
   

   Skær løget i tynde skiver og læg det i vand for at fjerne den skarpe smag.

5. 5
   

   Forbered 600 ml vand.

6. 6
   

   Tilsæt 1 spsk salt (en toppet skefuld).

7. 7
   

   Tilsæt 4 spsk sukker.

8. 8
   

   Tilsæt 6 spsk eddike og rør, indtil salt og sukker er opløst.

9. 9
   

   Tilsæt den snittede agurk og løg.

10. 10
    

    Tilsæt is og tang lige før servering for den bedste konsistens; kommer de i for tidligt, bliver tangen blød og mister farve.

11. 11
    

    Til sidst hældes bouillonen over, og der drysses med ristede sesamfrø og cheongyang-chili.