Baek Jong-wons wokstegte blæksprutte
Baek Jong-wons wokstegte blæksprutte er en sød-stærk ret fuld af røget smag, lavet ved først at stege forårsløg i olie. Fyldt med kål, løg og gulerod og hurtigt wokstegt med blæksprutte over høj varme er den let at følge, men alligevel imponerende — et fremragende tilbehør til ris og en perfekt snack til drinks.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Blæksprutte2 stk. (store)
- Kål1/4 hoved
- Gulerod1/2 stk.
- Løg1 stk.
- Grøn chili2 stk.
- Forårsløg2 stængler
Sauce & krydderi
- Madolie3 spsk.
- Sukker1 spsk.
- Hakket hvidløg1 spsk.
- Gochujang (koreansk chilipasta)1 spsk.
- Sojasovs5 spsk.
- Rødt chilipulver (gochugaru)3 spsk.
- Vand1/2 kop
- Sesamolie1 spsk.
- Ristede sesamfrøefter smag
Fremgangsmåde
- 1
Skær kålen, guleroden, løget og halvdelen af forårsløget i lange, tykke strimler, og skær de grønne chilier skråt i store stykker. Rens blæksprutten godt og skær i mundrette stykker.
- 2
Tilsæt 3 spsk. olie og det finthakkede forårsløg til panden, tænd for varmen, og steg. Bliv ved med at stege, til det er gyldent, så der frigives rigeligt med forårsløgsolie.
- 3
Når forårsløget er gyldent, tilsæt blæksprutten og steg, tilsæt derefter 1 spsk. sukker, og steg sammen.
- 4
Tilsæt 1 spsk. hakket hvidløg og 1 spsk. gochujang, og steg. Hold tilberedningstiden på et minimum — tilsæt hvidløget, og ryst panden for at blande, mens du steger, steg derefter gochujangen hurtigt på samme måde.
- 5
Tilsæt 5 spsk. sojasovs og 3 spsk. chilipulver, og steg. Hvis det er for tørt, tilsæt 1/2 kop vand, og bliv ved med at stege.
- 6
Tilsæt alle de udskårne grøntsager til panden, du har stegt i.
- 7
Steg kort, mens du blander godt, så grøntsagerne ikke falder sammen, og lige før du tager det af varmen, dryp sesamolien over for at afslutte.
- 8
Anret det indbydende på en tallerken og drys ristede sesamfrø over. Færdig! Velbekomme.
Tips
Steg hvidløget og gochujangen kort ved høj varme, så de ikke brænder på og giver en ren skarphed. Steg grøntsagerne kun kort til sidst, så de forbliver sprøde, og dryp sesamolien over lige før du slukker for varmen for at bevare dens røgede aroma og nøddeagtige smag.