Valnød-tteokgalbi (koreanske kødfrikadeller)
Tteokgalbi — søde og salte koreanske kødfrikadeller, elsket som tilbehør eller til drikkevarer. Valnødder fordobler den nøddeagtige smag og tekstur. Fyldt med hakkede grøntsager og kød er de lige så nærende, som de er lækre.
Ingredienser
Hoved
- Hakket oksekød200 g
- Hakket svinekød200 g
- Valnødder1 kop
- Løg1/2
- Shiitake-svampe2
- Forårsløg1/4 stilk
Krydderi
- Sojasovs2 spsk
- Sukker1 spsk
- Hakket hvidløg1 spsk
- Madlavningsvin (mirin)1 spsk
- Sesamolie1/2 spsk
- Sort peberen knivspids
Fremgangsmåde
- 1
Hak løg, forårsløg og shiitake-svampe fint.
- 2
Hak valnødderne fint, eller blend dem i en blender.
- 3
Sautér løg, forårsløg og svampe i en pande med en knivspids salt og peber, til væsken er dampet væk.
- 4
Bland hakket oksekød, hakket svinekød, de sauterede grøntsager, hakkede valnødder og alle krydderierne i en skål. Bland og ælt godt.
- 5
Form farsen til runde frikadeller.
- 6
Opvarm lidt olie i en forvarmet pande og steg frikadellerne gyldenbrune på begge sider.
- 7
Anret frikadellerne på en tallerken og drys til sidst lidt hakkede valnødder over hver enkelt.
Tips
At sautere grøntsagerne først fjerner overskydende væske, så frikadellerne holder formen. Ælt kødfarsen grundigt, så frikadellerne ikke falder fra hinanden.