Musaengchae (krydret ræddikesalat)
En enkel musaengchae, der er klar på 10 minutter uden at salte ræddiken først. Bland bare den fintskårne ræddike med en sødsur og krydret dressing — et tilbehør, du kan servere med det samme.
Ingredienser
Hoved
- Koreansk ræddike600g
- Rødt chilipulver2 spsk
- Hakket hvidløg1 spsk
- Sukker1 spsk
- Omija-sirup (eller blommesirup)1 spsk
- Eddike2 spsk
- Fiskesauce2 spsk
- Saltefter behov
- Ristede sesamfrøefter behov
- Hakket forårsløg1 kop
Fremgangsmåde
- 1
Vask ræddiken ren, og skær den i så tynde strimler som muligt. Tynde strimler suger krydringen godt, og du kan skrælle ræddiken eller lade skrællen sidde.
- 2
Tilsæt 2 spsk rødt chilipulver til den strimlede ræddike, og gnid det ind, indtil ræddiken bliver ensartet rød.
- 3
Tilsæt 1 spsk hakket hvidløg, 1 spsk sukker, 1 spsk omija-sirup (eller blommesirup) og 2 spsk eddike.
- 4
Tilsæt 2 spsk fiskesauce og lidt salt, vend det godt, og smag til. Tilsæt mere salt, hvis det er fladt, eller lidt mere eddike, hvis du vil have det mere syrligt. Til sidst vendes ristede sesamfrø og hakket forårsløg i, bland let, og musaengchaen er færdig.