Yukhoe-bibimbap i Jeonju-stil (risskål med råt oksekødstatar)

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. 1
   

   Cheongyang-chili og purløg indgår i marinaden. Forbered pære, agurk, salat, perillablade og spæde salatblade — tilføj grøntsager efter smag, men spring ikke pæren over.

2. 2
   

   For at fjerne den kraftige lugt, læg kødet på køkkenrulle og dup blodet væk. Jo friskere kødet er, desto mindre blod har det.

3. 3
   

   Bland madvin (eller risvin), sesamolie, sojasovs, salt, gochujang, hakket hvidløg, hakkede forårsløg, ristede sesamfrø, honning, stødt peber og hakket cheongyang-chili til en marinade. Honningen gør kødet mørt og tilføjer en mild sødme.

4. 4
   

   Tilsæt kødet til marinaden og bland forsigtigt.

5. 5
   

   Forsigtigt blandet, er kødet klar. Normalt laves yukhoe med sesamolie og sojasovs, og gochujang blandes i ved bordet, men at blande gochujang direkte i marinaden er enklere og giver mere smag.

6. 6
   

   Læg salat, perillablade og agurk i en skål, og tilføj den snittede pære.

7. 7
   

   Når grøntsagerne er jævnt fordelt, læg den krydrede yukhoe ovenpå. Tilføj en æggeblomme, hvis du ønsker det. Da alt allerede er krydret, skal du blot tilføje ris og blande.

8. 8
   

   Bland det hele sammen med risen, og du har en Jeonju-stil yukhoe-bibimbap, der smelter i munden.