Misosuppe (Japansk Miso Shiru)
Miso shiru er en japansk sojabønnepasta-suppe, der laves ved at opløse miso i en dashi-bouillon lavet på tang og bonitoflager, hvorefter den simrer med tofu og wakame. Den passer godt til sushi eller rice bowl-retter og laves nemt med blot nogle få basale ingredienser — perfekt til en lun og trøstende skål suppe til ethvert måltid.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Tørret tang (wakame)Efter behov
- TofuEfter behov
Krydring
- Misopasta2 spsk
- Risvin (madlavning)2 spsk
- BonitoflagerEfter behov
- Kombu-bouillon (tang)4 kopper
Fremgangsmåde
- 1
Kom koldt vand og tang i en gryde; når det koger op, sluk for varmen, tilsæt bonitoflager og lad det trække i 5-10 minutter. Si det gennem en sigte beklædt med osteklæde for at få bouillonen.
- 2
Skær tofuen i 1 cm terninger, og læg wakamen i blød i vand, indtil den bliver blød.
- 3
Blancher tofuen kort i kogende vand. Blancher wakamen i saltet vand, skyl den i koldt vand, og skær den i mundrette stykker.
- 4
Hæld den si-ede bouillon i en gryde. Lige før det koger, tilsættes madlavningssake, hvorefter misopastaen sies og opløses i bouillonen.
- 5
Tilsæt tofu og wakame til misobouillonen, bring det hurtigt i kog, og sluk straks for varmen for at færdiggøre retten.
Tips
Koger man den for længe, bliver smagen kedelig, så sluk for varmen, så snart det koger op efter man har tilsat misopastaen. Tilsætter man friturestegt tofu (abura age) eller enokisvampe, bliver den endnu bedre, og den passer godt til nykogt ris eller en råfiske-rice bowl.