Kylling-nudelsuppe
En kylling-nudelsuppe på amerikansk vis, lavet ved at simre en hel kylling med ben til en fyldig fond og derefter tilsætte gulerod, selleri, løg og æggenudler. En klassisk trøstemad, der varmer indefra, når krop og sind er slidt op.
Ingredienser
Kyllingefond
- Hel kylling (skåret i stykker)1
- Gulerod1 stk.
- Selleri1 stilk
- Løg1/2 stk.
- Hvidløgsfed3 fed
- Hele peberkorn6-7
- Laurbærblade2 blade
Suppe
- Gulerod1 stk.
- Selleri1 stilk
- Løg1/2 stk.
- Æggenudler3-4 portioner
- Tørret persille1 spsk
- SaltLidt
- Sort peberLidt
Fremgangsmåde
- 1
Skær kyllingen i dele, og kom den i med ben og det hele, hæld så 2,5–3 L vand ved. Tilsæt den tern-skårne gulerod, selleri og løg sammen med hvidløg, peberkorn og laurbærblade. Når det koger, skru ned til middel-lav varme, og lad det simre i mindst 30 minutter til en fyldig kyllingefond.
- 2
Tag kyllingen op, og si fonden gennem en sigte. Ved at skumme noget af fedtet, der flyder ovenpå, bliver fonden meget klarere.
- 3
Når kyllingen er kølet lidt af, så plukket den langs fibrene i mundrette stykker, og sæt den til side.
- 4
Varm lidt olie i en pande, og tilsæt guleroden, sellerien og løget skåret i 1,5–2 cm tern. Sautér i 4–5 minutter, til den faste gulerod bliver lidt blød.
- 5
Hæld den siede kyllingefond over de sauterede grøntsager, og lad det koge kraftigt op.
- 6
Tilsæt den plukkede kylling, smag til med salt og peber, rør derefter en rundhåndet spiseskefuld tørret persille i, og lad det simre i 5–10 minutter.
- 7
Tilsæt æggenudlerne (eller enhver pasta), og kog videre i cirka 10 minutter, til nudlerne er møre. Afslut med at smage til med salt.
Tips
Dette er en klassisk amerikansk trøstemad, man spiser, når man har det skidt med en forkølelse. Du kan bytte æggenudlerne ud med makaroni eller fusilli; faktisk duer enhver pasta, du har derhjemme.