Kongguksu (kold sojabønne-nudelsuppe)
En kongguksu, der springer besværet med at udbløde, koge og male hele sojabønner over — i stedet blender du tofu og mælk til en cremet, nøddeagtig suppe. Hæld den kolde suppe over skyllede somyeon-nudler og top med agurk, gulerod og is for en kølig skål, perfekt på en varm sommerdag.
Ingredienser
Ingredienser
- Tofu200 g
- Mælk2 kopper
- Somyeon (tynde nudler)2 portioner
- Jordnødder1/3 kop
- Ristede sesamfrø1 spsk
- Vandrigeligt
- AgurkEn knivspids
- GulerodEn knivspids
- Rød chiliEn knivspids
- Isefter behov
- SaltEn knivspids
- SukkerEn knivspids
Fremgangsmåde
- 1
Når vandet koger, kom somyeon-nudlerne i og kog dem. Hvis skummet stiger og truer med at koge over, hæld lidt koldt vand i lidt ad gangen.
- 2
Skyl de kogte somyeon-nudler flere gange i koldt vand. Skylning i isvand gør nudlerne ekstra seje.
- 3
Kom tofu og mælk i en blender.
- 4
Tilsæt jordnødderne.
- 5
Tilsæt de ristede sesamfrø og blend til en glat sojasuppebase.
- 6
Læg de afdryppede somyeon-nudler i en skål og hæld sojasuppen over.
- 7
Top med julienneskåret gulerod og agurk samt lidt is for at afslutte. Smag til med salt eller sukker efter behag.