Reje-aglio e olio (oliepasta)
En klassisk oliepasta med duft af hvidlog og varmen fra peperoncino. Cocktailrejer gør den til et mættende måltid, og du kan bytte ingredienserne ud med det, du har i køleskabet.
Ingredienser
Ingredienser
- Spaghetti100 g
- Cocktailrejer8-10
- Hvidløgsfed5-8
- Peperoncino (tørret chili)4-6
- Olivenolie4 spsk
- Groft salt (til pastavandet)1 spsk
- Salten knivspids
- Sort peberlidt
- Tørrede krydderurter (valgfrit)lidt
- Parmesan (valgfrit)lidt
Fremgangsmåde
- 1
Bring en gryde vand i kog, tilsæt derefter 1 spsk groft salt og lad det opløses.
- 2
Tilsæt spaghettien og kog den lidt kortere end tiden på pakken — den bliver færdig i panden senere.
- 3
Dræn pastaen. Hvis resten af forberedelsen tager et stykke tid, så vend den med 1 spsk olivenolie, så den ikke klistrer sammen.
- 4
Hvis du bruger frosne rejer, så optø dem, dup dem tørre og krydr med salt og peber.
- 5
Skær 5-8 hvidløgsfed i skiver. (Har du ikke hele fed, kan hakket hvidløg også bruges.)
- 6
Hak 4-6 peperoncino efter smag, ret fint — store stykker kan ramme dig med pludselig styrke.
- 7
Hæld rigeligt 4 spsk olivenolie i en pande, tilsæt den skivede hvidløg og lad olien tage smag ved lav varme.
- 8
Når hvidløget er let gyldent, tilsæt peperoncino for at give den krydrede aroma.
- 9
Når den krydrede duft stiger, tilsæt rejerne — de tilberedes hurtigt, så kom dem i mod slutningen.
- 10
Tilsæt tørrede eller friske krydderurter, hvis du har. (Valgfrit)
- 11
Tilsæt den kogte pasta og vend hurtigt, så olien dækker hver eneste tråd — og så er den klar.
- 12
Pynt med basilikum eller persille efter smag og afslut med et drys parmesan.
Tips
Kog pastaen lidt al dente og gør den færdig i panden, så den suger olien til sig. Steg hvidløget langsomt ved lav varme, så det forbliver aromatisk og ikke brænder på.