Svinerendang (indonesisk kokosgryde)
Rendang er den indonesiske ret, som CNN engang kårede til verdens lækreste mad. Den laves traditionelt med oksekød, men her bruger vi letfindelig svinemørbrad. Langsomt simret med rendangpasta (bumbu rendang) og kokosmælk trænger den dybe krydderismag ind i det møre kød, og kartofler gør den mættende. Servér den på varm hvid ris som et perfekt måltid i én skål.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Svinemørbrad400 g
- Rendangpasta (bumbu rendang)2 poser (70 g)
- Kokosmælk250 ml
- Løg1/3 stk.
- Kartofler1
Krydring
- Hakket hvidløg2 spsk
- Hakket cheongyang-chili2 spsk
- Ingefærpulver1 spsk
- Salt1/2 spsk
- Sukker1 spsk
- Sort peber1/2 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Skær svinemørbraden i store stykker, så krydringen trænger godt ind.
- 2
Sautér den snittede løg, hakket hvidløg, ingefærpulver og hakket cheongyang-chili i en pande med olie, til det dufter.
- 3
Tilsæt 2 poser rendangpasta (bumbu rendang), og steg jævnt, så aromaen frigives.
- 4
Tilsæt det udskårne svinekød, og steg det, så krydringen dækker kødet godt.
- 5
Hæld alle 250 ml kokosmælk i, og rør jævnt rundt.
- 6
Smag til med salt, sukker og peber, læg låg på, og lad simre ved svag varme i 30 minutter; rør en gang imellem, så det ikke brænder på.
- 7
Tilsæt den ternede kartoffel, og lad simre 10 minutter mere. Hvis kartoflen ikke er mør, koges den yderligere 5–10 minutter.
- 8
Når saucen er kogt ind og tyknet, er den færdig. Servér med varm hvid ris.
Tips
Rendang laves traditionelt med oksekød, lam eller kylling. Svinekød er her en erstatning, så den er endnu mere lækker med oksekød. Tilsæt efter smag lidt lime- eller citronsaft og noget koriander.