Katsudon (japansk risskål med svineschnitzel og æg)
Katsudon er en japansk risskål toppet med en sprød friteret svineschnitzel, en sødlig-salt sauce og et blødt stivnet æg. Løget simrer i saucen, den skårne schnitzel lægges ovenpå, det piskede æg hældes over, og det koges, lige til ægget netop stivner — en nem måde at lave restaurant-katsudon derhjemme.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Kogt ris1 skål
- Tonkatsu1 stk
- Løg1/2 stk
- Purløg3 stængler
- Æg2 stk
Sauce
- Sojasovs3 spsk
- Mirin (madlavningsvin)3 spsk
- Sukker2 spsk.
- Vand9 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Skær løget i mellemtykke strimler.
- 2
Hak purløget fint.
- 3
Slå 2 æg ud i en skål og pisk dem let — de behøver ikke være helt jævne.
- 4
Rør 3 spsk sojasovs, 3 spsk mirin, 2 spsk sukker og 9 spsk vand sammen til saucen.
- 5
Steg schnitzlen sprød, og skær den i mundrette stykker.
- 6
Hæld al den tilberedte sauce i en lille pande.
- 7
Tilsæt løget og skru op på høj varme.
- 8
Læg den skårne schnitzel ovenpå.
- 9
Når saucen koger op, hælder du det piskede æg i, drysser purløg over og slukker for varmen, så snart ægget lige er stivnet.
- 10
Læg det over en skål ris, og din katsudon er klar!
Tips
Brug den mindste pande, du har, så det er nemt at lade det hele glide over på risen. En stor pande spreder saucen for tyndt og gør det svært at flytte.