Chana masala (kikærtecurry)
En mættende vegetarisk karry fyldt med kikærter og sød kartoffel, med et krydret pift fra koreansk grøn chili. Kikærterne erstatter kødet som proteinkilde, så retten er let, men alligevel mættende, og den krydrede sauce passer perfekt til ris.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Kikærter1 kop (udblødt)
- Gulerod1/2 stk.
- Løg1 stk.
- Kartoffel (eller sød kartoffel)1 stk.
- Squash1/2 stk.
- Koreansk grøn chili (cheongyang)1–2 stk.
- Vand3 kopper
Karry & krydderi
- Karryblokke3–4 blokke
- Stødt peberEfter smag
Fremgangsmåde
- 1
Læg kikærterne i blød i vand, og kog eller damp dem derefter møre.
- 2
Skær gulerod, løg, kartoffel (eller sød kartoffel) og squash i mundrette stykker. Dette er en vegetarisk karry, der får sit protein fra kikærter i stedet for kød. Skær lidt koreansk grøn chili i for et skarpt, krydret pift, der passer til den koreanske smag.
- 3
Tilsæt lige nok vand til de skårne grøntsager til at dække dem, og lad det simre, til grøntsagerne er helt møre. Bruger du kikærter, der kun er lagt i blød, så tilsæt dem nu, så de koger med.
- 4
Efter cirka 10–15 minutters simren er alle grøntsagerne møre.
- 5
Tilsæt de kogte kikærter, og lad det simre kort igen. Da de erstatter kødet, kom rigeligt i.
- 6
Sluk for varmen, og rør karryblokkene i, til de er helt opløst.
- 7
Når karryen er opløst, simres den igen ved lav varme, til den tykner, og så er den færdig. For ekstra styrke tilsættes lidt mere stødt peber efter smag.