Pad Woon Sen (thailandsk stegte glasnudler)
Pad Woon Sen er en thailandsk wok med seje glasnudler, hakket kylling og sprøde grøntsager vendt i en smagfuld blanding af østerssauce og fiskesauce. Den er lettere og renere i smagen end pad thai og er klar på blot 20 minutter.
Ingredienser
Ingredienser
- Glasnudler (tynde mungbønnenudler)160 g
- Hakket kylling200 g
- Løg1/2
- Hakket hvidløg1 spsk
- Gulerod1/2
- Kål2 kopper
- Cherrytomater8
- Æg1
- Forårsløg eller korianderLidt
- Rød chili1
- Vand1/2 kop
- Sort peber1/2 spsk
Kyllingemarinade
- Fiskesauce1 spsk
- Sort peber1/4 spsk
Sauce
- Østerssauce2 spsk
- Fiskesauce2 spsk
- Sukker1 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Bland den hakkede kylling med fiskesauce og sort peber, og lad den marinere i 20 minutter.
- 2
Læg glasnudlerne i blød i lunkent vand i 10 minutter.
- 3
Bland østerssauce, fiskesauce og sukker i en skål for at lave saucen.
- 4
Vask løg, gulerod, kål, cherrytomater, rød chili og forårsløg, og skær dem i mundrette stykker.
- 5
Varm olie i en forvarmet pande, og steg løg og hvidløg.
- 6
Tilsæt alle de forberedte grøntsager og den marinerede kylling, steg det, og læg det derefter over i en skål.
- 7
Varm olie i panden, tilsæt de udblødte glasnudler og halvdelen af saucen, steg det, hæld derefter 1/2 kop vand i, og lad det simre, til det er fugtigt.
- 8
Når nudlerne er gennemstegte, skub dem til den ene side af panden, og rør æg sammen i det tomme felt.
- 9
Tilsæt de stegte grøntsager, kyllingen og resten af saucen, bland det hele sammen, og steg det færdigt.
Tips
Læg glasnudlerne i blød i lunkent vand lige akkurat længe nok til at blødgøre dem — cirka 10 minutter. Bliver de udblødt for længe, bliver de grødede, og bliver de udblødt for lidt, knækker de under stegningen.