Pa-kimchi (forårsløg-kimchi)
Pa-kimchi laves ved at dække forårsløg jævnt med en stærk gochugaru-sauce. Smør saucen omhyggeligt på, begyndende fra de hvide rodender, og lad det stå et par dage for en skarp, smagfuld løg-kimchi. Det er et fremragende tilbehør til nykogt ris eller grillet kød.
Ingredienser
Ingredienser
- Forårsløg1 bundt
Krydring
- Rødt chilipulver15 spsk
- Ansjos-fiskesauce15 spsk
- Vand10 spsk
- Hakket hvidløg3 spsk
- Sukker2.5 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Skær rødderne af forårsløgene, skyl dem grundigt under rindende vand, og lad dem dryppe godt af.
- 2
Bland 2,5 spsk sukker, 15 spsk chilipulver, 10 spsk vand, 15 spsk ansjos-fiskesauce og 3 spsk hakket hvidløg til en sauce.
- 3
Læg forårsløgene lidt ad gangen på en bakke, og smør saucen jævnt på. Smør de hvide rodender grundigere, så smagen trænger godt ind.
- 4
Rul dem sammen til mundrette ruller, eller læg dem blot i lag i en beholder, mens du trykker let ned undervejs.
Tips
Hvis de hvide ender af forårsløgene er tykke, så flæk dem i ens størrelser, så saucen trænger jævnt ind og smager endnu bedre.