Miyeok-guk (koreansk tangsuppe)
En fyldig, dybt velsmagende tangsuppe lavet ved at svitse oksekødet i sesamolie, før det simrer. Miyeok-guk er Koreas traditionelle fødselsdagssuppe, hvor mør tang og mildt oksekød mødes i en trøstende bouillon.
Ingredienser
Ingredienser
- Tørret tang (miyeok)1 håndfuld
- Oksekød (til suppe)1 håndfuld
- Sesamolie1 spsk
- Hakket hvidløg1 spsk
- Suppe-sojasovs2 spsk
- Vandefter behov
- SaltEn knivspids
Fremgangsmåde
- 1
Læg den tørrede tang i blød i koldt vand i cirka 30 minutter, til den er helt udblødt. Hvis stykkerne er store, skæres de i mundrette bidder efter iblødsætning.
- 2
Opvarm 1 spsk sesamolie i en gryde, og svits oksekødet, til det dufter.
- 3
Når kødets overflade er stegt, tilsæt den udblødte tang, og svits det hele sammen.
- 4
Tilsæt 1 spsk hakket hvidløg og 2 spsk suppe-sojasovs, og svits, så krydringen fordeles jævnt.
- 5
Hæld rigeligt vand i, læg låg på, og lad simre i 20–30 minutter. Efterhånden som bouillonen reduceres, tilsæt mere vand, og fortsæt med at simre i cirka en time for at trække en dyb, fyldig smag ud.
- 6
Smag til med salt efter behov. Hvis der kun krydres med suppe-sojasovs, bliver bouillonen uklar, så bliv ved den allerede tilsatte mængde, og juster resten med salt.