Yeongeun-jorim (lotusrod braiseret i sojasovs)
Et salt-sødt tilbehør af lotusrod, lavet med kun en håndfuld grundingredienser. At blanchere lotusroden først fjerner dens bitterhed, og at simre den i en sojasovsglasur giver den en både sej og sprød konsistens. Lav en portion, og den holder sig fint i flere dage som et forberedt tilbehør.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Lotusrod800 g
Sauce
- Vand2 kopper
- Sojasovs14 spsk
- Madlavningsvin2 spsk
- Sukker3 spsk
- Oligosirup3 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Jeg brugte 800 g købt lotusrod.
- 2
Blancher lotusroden i kogende vand i 10 minutter.
- 3
Skyl den blancherede lotusrod grundigt i koldt vand.
- 4
Lav saucen ved at blande sojasovs, sukker og madlavningsvin.
- 5
Tilsæt 2 kopper vand og saucen til lotusroden, og lad det simre, indtil væsken næsten er kogt helt ind. Jeg kogte min i cirka 20 minutter.
- 6
Sluk for varmen, rør 3 spsk oligosirup i, og bland godt for at færdiggøre retten.
- 7
Drys sesamfrø ovenpå efter smag.
Tips
Kkwarigochu (mild shishito-lignende chili) passer også godt, hvis du vil tilføje det.