Bun Cha (vietnamesisk grillet svinekød med risvermicelli)
Vietnams elskede ret bun cha: røget grillet svinebryst, sprøde krydderurter og tynde risvermicelli serveret med en syrlig-sød dyppelse (nuoc cham). Et skvæt mirin gør kødet mørere og runder saucens smag af.
Ingredienser
Ingredienser
- Risvermicelli200 g
- Svinebryst200 g
- Dumplings3 stk.
- Isbergsalatlidt
- Korianderlidt
- Spæde salatbladelidt
Kødmarinade
- Fiskesauce1/2 spsk
- Hakket hvidløglidt
- Sukker1 spsk
- Sojasovs1 spsk
- Citronsaft1 spsk
- Mirin1 spsk
Dyppelse (nuoc cham)
- Sukker4 spsk.
- Vand6 spsk.
- Fiskesauce6 spsk.
- Hakket gulerod3 spsk
- Citronsaft1 spsk
- Eddike2 spsk
- Mirin1 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Læg risvermicellien i blød i koldt vand i cirka 30 minutter, blancher den derefter i kogende vand i cirka 30 sekunder, og lad den dryppe af.
- 2
Bland alle ingredienserne til kødmarinaden sammen med mirinen.
- 3
Drys peber på begge sider af svinebrystet, og steg det derefter på panden.
- 4
Når svinebrystet er gennemstegt, vendes det i marinaden og steges endnu en gang.
- 5
Opvarm olie i panden, og steg dumplings, til de er gyldenbrune.
- 6
Bland alle ingredienserne til dippesaucen godt sammen med mirinen.
- 7
Anret den kogte vermicelli, kødet og grøntsagerne på en tallerken, og server med dyppelsen ved siden af.
Tips
Mirinen fjerner den kraftige lugt fra svinekødet og giver saucen mere dybde.