Baek Jong-wons mandu-hotpot (dumpling-jeongol)
En nem mandu-hotpot, som alle kan lave med blot frosne dumplings! Fyld rigeligt med kinakål, svampe og riskager, og lad det simre i en suppe-sojabouillon til et fyldigt, lunt enretsmåltid. Baek Jong-wons trick: skær 2–3 dumplings op, så fyldet smelter ud i bouillonen og giver mere smag!
Ingredienser
Hovedingredienser
- Frosne dumplings15 stk.
- Kinakål6 plader
- Enoki-svampe1 stk.
- Østershatte2 stk.
- Skårne riskager (tteokguk-tteok)1/2 kop
- Løg1/2 stk.
- Cheongyang-chili1 stk.
- Rød chili1 stk.
- Forårsløg1/3 stængel
- Æg1 stk.
Krydring
- Vand4–5 kopper
- Hakket hvidløg1 spsk
- Suppe-sojasovs (guk-ganjang)3 spsk
- Saltefter smag
Fremgangsmåde
- 1
Vask kinakålen og skær den i mundrette stykker, snit løget, og gør enoki-svampene klar.
- 2
Snit forårsløg, Cheongyang-chili og rød chili i tynde skiver, og gør østershatte (eller udblødte shiitake) klar.
- 3
Brug de frosne dumplings, du bedst kan lide. Er de små, så smid et par ekstra kimchi-dumplings i.
- 4
Baek Jong-wons trick — skær 2–3 dumplings op, så fyldet smelter ud i bouillonen under kogningen og giver mere dybde.
- 5
Læg det snittede løg og de skårne dumplings i bunden af gryden.
- 6
Læg kinakålen ovenpå, og arrangér derefter dumplings, riskager og enoki-svampe pænt ovenpå.
- 7
Afslut med at lægge forårsløg, chili og svampe ovenpå.
- 8
Tilsæt 1 spsk hakket hvidløg og 3 spsk suppe-sojasovs.
- 9
Hæld 4–5 kopper vand i. Du smager til med salt senere, så tilpas vandmængden efter ingredienserne.
- 10
Når det koger, smages bouillonen til med salt, og derefter tilsættes ægget.
- 11
Drys peber efter smag, og mandu-hotpotten er færdig!
Tips
Tilpas vandmængden efter mængden af ingredienser, og smag til med salt til sidst. Skærer du 2–3 dumplings op, bliver bouillonen meget kraftigere.