Oi Naengguk (koreansk kold agurkesuppe)
En forfriskende koreansk sommerret klar på blot 10 minutter uden madlavning. Sprød agurk og tang i en sødsur iskold bouillon, der vækker appetitten på varme dage.
Ingredienser
Ingredienser
- Agurk1
- Rød chili1
- Tørret tang (miyeok)15 g
- Løg1/2
- Gulerod1/4
- Isterninger5
Bouillon & krydderi
- Vand600 ml
- Salt1 spsk
- Sukker4 spsk
- Eddike6 spsk
- Ristede sesamfrø1 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Forbered 1 agurk, 1 rød chili (eller 1 cheongyang-chili), 15 g tørret tang, 1/2 løg, 1/4 gulerod, 600 ml vand, 1 spsk salt, 4 spsk sukker, 6 spsk eddike og 1 spsk ristede sesamfrø. Alle skefulde er spiseskefulde.
- 2
Læg 15–20 g tørret tang i blød i koldt vand i cirka 10 minutter, så det udvider sig. Læg det ikke i blød for længe, ellers bliver det grødet og mister sin tekstur, så hold øje med tiden.
- 3
Skær 1/4 gulerod, 1/2 løg og 1 agurk i tynde strimler (julienne).
- 4
Skær den røde chili skråt. Du kan bruge cheongyang-chili i stedet, men rød chili giver en pænere farve.
- 5
Hemmeligheden ved naengguk er bouillonens forhold. Rør 600 ml vand, 1 spsk salt, 4 spsk sukker og 6 spsk eddike sammen til en sødsur bouillon.
- 6
Skyl den udblødte tang i koldt vand, og skær den i mundrette stykker.
- 7
Kom de snittede grøntsager og tangen i bouillonen.
- 8
Tilsæt 1 spsk ristede sesamfrø for en nøddeagtig smag.
- 9
For en endnu koldere suppe topper du med 5 isterninger og den røde chili.
- 10
Din oi naengguk er klar. De ristede sesamfrø gør den bestemt mere nøddeagtig og lækker.